jueves, 20 de julio de 2017

Colita de Cuadril Rellena



Que rica que es la carne cocida a fuego bajo y con relleno!

Ayer decidimos hacer esta colita de cuadril y la rellenamos con cebolla caramelizada y gruyere.
Primero caramelizamos la cebolla cocinándola en oliva a fuego muy bajo, luego le agregamos el gruyere cortado en cubitos chiquititos y la rellenamos.
Le hicimos el bolsillo a la Colita (si no te animas, le podes pedir a tu carnicero de confianza que lo haga). A la colita la pintamos con una mezcla de oliva, barbacoa, sriracha, sal, pimienta y pimentón dulce ahumado.
La cocinamos por hora y media a a 160°.
La acompañamos con puré de batata. Hervimos las batatas y las mixeamos con un poquito de crema de leche, manteca, sal y pimienta blanca.
Emplatamos y disfrutamos 🙆